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Cinnamon Roll : la pâtisserie enchantée de Noël
Quoi de plus réconfortant que de confectionner des pâtisseries gourmandes en cette période hivernale ?… (Les déguster !) Nous, on adore ça !
Cette année, la tendance met en lumière ce roulé au bon goût de cannelle, venu des pays scandinaves, qui va réchauffer tous nos goûters : le Cinnamon Roll.
Cinnamon Roll : qu’est ce que c’est ?
Le cinnamon roll, ou roulé à la cannelle en français, est une pâtisserie sucrée et gourmande originaire des pays scandinaves, particulièrement de la Suède, où il est appelé kanelbulle. Il est aussi très populaire aux États-Unis et dans de nombreux autres pays.
Il se compose d’une pâte moelleuse, proche de la brioche, d’une garniture mélangeant généreusement la cannelle, le beurre et le sucre et, une fois cuit, il est souvent nappé d’un glaçage.
Les origines du Cinnamon roll
Le cinnamon roll est apparu en Suède au début du XXe siècle et a été popularisé dans le cadre de la tradition suédoise du fika (pause café accompagnée de pâtisseries). Il a ensuite traversé l’Atlantique et s’est transformé en une version plus riche et souvent plus sucrée aux États-Unis.
Aujourd’hui, il est adopté par les amateurs de boulangerie artisanale et les cafés spécialisés.
Pourquoi le cinnamon roll est si populaire ?
- Son goût réconfortant : Son mélange de cannelle et de sucre, parfois enrichi d’un glaçage au fromage frais, offre une expérience gustative réconfortante et nostalgique. Ce profil de saveurs sucrées et épicées s’inscrit parfaitement dans les tendances actuelles de comfort food.
- Variations modernes et créatives : Les boulangers et pâtissiers revisitent le cinnamon roll avec des déclinaisons créatives, des formes nouvelles, comme des mini-rolls ou des formats XXL, des versions véganes ou sans gluten pour s’adapter aux régimes alimentaires actuels.
- Son esthétisme : Les cinnamon rolls sont souvent photographiés sur les réseaux sociaux, car leur apparence en spirale et leurs glaçages coulants séduisent visuellement. Les influenceurs culinaires et cafés branchés en ont fait un incontournable de leurs menus et publications.
Le cinnamon roll est plus qu’une pâtisserie classique : il est devenu un symbole de gourmandise moderne, adapté aux attentes des consommateurs actuels, à la fois pour son goût et pour son aspect esthétique. C’est donc une tendance qui continue de séduire.
Notre meilleure recette :
Pour 8-10 roulés
DIFFICULTÉ :
PRÉPARATION :
CUISSON :
Les ingrédients pour la pâte
500g de farine
1 sachet de levure boulangère
250 ml de lait tiède
50g de sucre
80g de beurre fondu
1 œuf
1 pincée de sel
Les ingrédients pour la garniture
100g de sucre roux (ou cassonade)
2 c. à s. de cannelle en poudre
50g de beurre ramolli
Préparer la pâte :
Mélangez la levure au lait tiède et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Ajoutez-y le mélange lait/levure, l’œuf, le beurre fondu. Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu’à obtenir une pâte élastique.
Couvrez et laissez lever la pâte pendant 1h minimum dans un endroit tiède.
Une fois qu’elle a doublé de volume, l’étaler en un rectangle d’environ 30/40cm
Préparer la garniture :
Tartinez uniformément le beurre ramolli sur le rectangle de pâte. Mélangez le sucre roux et la cannelle et en saupoudrer sur la pâte beurrée.
Formez les rolls :
Roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un long rouleau. Découpez-le en 8-10 tronçons égaux.
Placez-les sur une plaque de cuisson beurrée en laissant de l’espace entre eux.
Laissez lever à nouveau 30-40 minutes.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C, pendant 20-25 minutes.
Ajouter un glaçage :
100g de sucre glace
50g de fromage frais/ cream cheese (type Philadelphia)
2 c. à s. de lait
1 c. à c. d’extrait de vanille
Préparez le glaçage pendant la cuisson des roulés. Mélangez le sucre glace, le fromage frais, le lait et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Nappez généreusement les roulés, une fois qu’ils sont devenus tièdes.
Des alternatives et variantes originales
Si vous souhaitez varier les plaisirs et les saveurs, le cinnamon roll se prête parfaitement à de nombreuses déclinaisons. Nous vous donnons nos variantes préférées :
- Substituer le lait par une boisson végétale (amande ou soja), le beurre par de l’huile de coco, l’œuf par une grosse cuillère de compote de pomme.
- Sans gluten : utiliser un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, fécule de pommes de terre) avec un liant comme le psyllium. Et vérifier que la levure soit sans gluten.
- Gourmandise++ : Ajouter d’autres ingrédients dans la garniture, tels que de la cardamome en poudre, des pépites de chocolat, des morceaux de pommes caramélisées, des myrtilles…
- Glaçages différents : Mélanger du citron avec le sucre glace pour une touche acidulée. Remplacer le lait par du chocolat fondu.
Quel accompagnement pour notre goûter ?
Pour parfaire notre goûter réconfortant, nous vous proposons une sélection de boissons chaleureuses, qui s’accordent parfaitement avec les saveurs du Cinnamon Roll :
-
Chocolat speculoos en poudre
16,90€ -
Café aromatisé à la vanille
7,90€
-
Secret de Thé Blanc
9,90€
-
Rooibos Sommet de Cederberg
7,90€
-
Tchaï 12 épices
8,90€
Vous avez envie de faire plaisir à vos proches, mais la pâtisserie n’est pas votre point fort ?
Pas de problème ! Découvrez nos nombreuses idées cadeaux pour les amateurs de café, ceux qui préfèrent déguster thés et infusions ou encore les grands gourmands !
C’est l’occasion de faire plaisir sans avoir à mettre la main à la pâte !
