Le Savoir-Faire - Café
Le Bahia du Brésil, le café d’exception du mois de Mars
En ce mois de mars, c’est le café Bahia du Brésil, qui est à l’honneur. En effet, chaque mois, nous sélectionnons un café d’exception issu de petites plantations mondiales pour satisfaire les amateurs de café.
Un peu d’histoire ?
Les plantations de café couvrent environ 3 millions d’hectares du pays. Quelques 6 milliards d’arbres dont environ 85% produisent de l’arabica et 15% de robusta. La région de Bahia est un état du Brésil situé au Nord-Est du pays. Bahia est la région brésilienne qui offre les meilleurs arabicas lavés du pays, voire du monde.
Composé de fèves atypiques de Bourbon, d’Arabica typica et de Catimor, ce café se distingue par une longueur en bouche persistante et longue.
Ses origines :
La région de Bahia est un état du Brésil situé au nord-est du pays. C’est une région chaude et humide qui est idéal pour la culture de ce café. Le café du Brésil – Bahia est cultivé à environ 700 mètres dans la région de Chapada.
Sa particularité :
Le café du Brésil – Bahia est complet et gourmand. Il offre une légère acidité avec de beaux parfums de fruits secs et de noisettes.
Sa torréfaction :
La torréfaction artisanale est le cœur de métier d’ETIENNE. Notre savoir-faire reconnu, depuis plus de 110 ans, vous garanti une qualité de dégustation inégalée.
Pour le Bahia, nous effectuons une torréfaction moyennement poussée appelée « Robe de moine ». De ce fait, le café a une jolie nuance de marron clair.
En tasse, on retrouve un parfait équilibre entre l’amertume et le côté acidulé.
Le mot de Mathias, notre torréfacteur :
“C’est un café gourmand, rond et intense avec une ampleur aromatique forte caractérisée par des notes de noisettes, d’arachides et de ganache.”
Le Saviez-Vous ?
Le Brésil est le 1er producteur de café. Les plantations de café couvrent près de 3 millions d’hectares au Brésil, seulement 150 000 hectares pour la province de Bahia. Un café d’exception !
Son prix :
Dans les coffee & shops ETIENNE, vous pourrez le déguster pour 2€50 la tasse.
ETIENNE vend ce grand cru au prix de : 5,20€ les 250g.
Julie, experte café ☕
Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.