Le Savoir-Faire - Café
Le Gourmet Maasaï AA du Kenya, le café d’exception du mois d’Avril
En ce mois d’avril, c’est le café du Kenya, le Gourmet Maasaï AA, qui est à l’honneur. Chaque mois, nous sélectionnons un café d’exception issu de petites plantations mondiales pour satisfaire les amateurs de café.
Un peu d’histoire ?
La café a été introduit au Kenya via l’Ethiopie (réputée pour être la terre d’origine du café) et via Aden au XIXè siècle par les missions évangélistes. Les principales régions productrices de café se situent dans les hauts plateaux du Mont Kenya et dans l’Ouest du pays, plus précisément dans la vallée du Rift.
Plus de 2/3 de la production Kenyane est réalisée par des petites plantations, souvent familiales, comptant moins de 5Ha et produisant entre 1000 et 1500kg de cerises.
Ses origines :
Le café Gourmet Maasaï AA est cultivé sur les hauts plateaux du Mont Kenya, plus précisément dans l’appellation “Kiambu” sur des parcelles atteignant 1900m d’altitude.
Les cerises arrivées à maturité sont cueillies à la main d’octobre à mars souvent sous un soleil de plomb afin de profiter de cette chaleur pour sécher les récoltes.
Sa particularité :
Le café du Kenya – Gourmet Maasaï AA est l’un des meilleurs cafés du monde. Explosif et intense avec des notes de fruits rouges et d’agrumes citronnés, ce café est élégant. Le final en bouche est long et frais avec une très belle acidité.
Sa torréfaction :
La torréfaction artisanale est le cœur de métier d’ETIENNE. Notre savoir-faire reconnu, depuis plus de 110 ans, vous garanti une qualité de dégustation inégalée.
Pour le Gourmet Maasaï AA, nous effectuons une torréfaction moyennement poussée appelée « Robe de moine ». De ce fait, le café a une jolie nuance de marron clair.
Le mot de Mathias, notre torréfacteur :
“Le Kenya Gourmet Maasaï AA est très certainement l’un des cafés les plus intenses. Son acidité très élégante ravira les amateurs.”
Le Saviez-Vous ?
La caféier est considéré comme un trésor national. Détruire ou arracher une plantation est illégal.
Son prix :
Dans les coffee & shops ETIENNE, vous pourrez le déguster pour 2€50 la tasse.
ETIENNE vend ce grand cru au prix de : 6,90€ les 250g.
Julie, experte café ☕
Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.