Le Savoir-Faire - Café
Le Skybury Fancy d’Australie, le café d’exception du mois de Février
Chaque mois, nous sélectionnons un café d’exception issu de petites plantations mondiales pour satisfaire les amateurs de café. En ce mois de février, c’est le café d’Australie, le Skybury Fancy, qui est à l’honneur.
Ses origines :
C’est un café cultivé au Nord-Est de l’Australie. La plantation de café Skybury Fancy se situe près de Mareeba, à environ 55 km à l’Ouest de Cairns dans les plateaux d’Atherton dans le Nord du Queensland. Le climat du nord-est de l’Australie est idéal pour la production de café et a l’inestimable avantage de ne pas connaître les maladies ordinaires connues des autres plantations d’autres pays producteurs. À l’origine, la plantation Skybury ne cultivait que de l’Arabica Typica mais à partir de 1970, la variété Bourbon a finalement été préférée pour sa plus grande résistance. De plus, cette plantation produit plus de la moitié du café de ce pays. Cette production n’est que d’environ 120 à 150 tonnes par an.
Sa particularité :
Le Skybury Fancy offre une tasse douce et fruité, légèrement chocolatée. Issus de plants de Bourbon et de Catuï, ces cafés sont traités de façon originale et unique ce qui donne un café de caractère aux saveurs riches et audacieuses.
Sa torréfaction :
C’est une torréfaction moyennement poussée appelée « Robe de moine ». Le café a une jolie couleur marron clair. En tasse, on retrouve un parfait équilibre entre l’amertume et le côté acidulé.
Le mot de Mathias, notre torréfacteur :
“Son goût légèrement chocolaté fait de ce café l’un de mes préférés ! Une tasse d’exception qui vous transportera immédiatement en Australie !”
Son prix :
Dans les coffee & shops ETIENNE, vous pourrez le déguster pour 2€50 la tasse.
ETIENNE vend ce grand cru au prix de : 19,90€ les 250g.
Julie, experte café ☕
Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.