Le Savoir-Faire - Café
Le Slow Coffee
Le Slow Coffee suit une nouvelle tendance pour les amateurs de café, qui consiste à prendre le temps d’apprécier les bonnes choses de la vie avec plus de douceur et de respect des gestes et des produits…
Plus qu’une simple boisson, une véritable expérience sensorielle !
Qu’est ce que le Slow Coffee
Le slow coffee est bien plus qu’une simple méthode de préparation du café, c’est un véritable art de vivre. Il s’inscrit dans la tendance du slow life, qui prône une vie plus lente, consciente et centrée sur le bien-être et l’appréciation des petits plaisirs quotidiens. Contrairement aux méthodes de préparation rapides comme la machine à capsules, le slow coffee requiert du temps, de la patience et de la précision, transformant chaque tasse en une expérience sensorielle unique.
Mais le slow coffee, c’est aussi un retour aux sources, aux préparations traditionnelles, une invitation à prendre le temps. Dans un monde où tout va toujours plus vite, il offre une parenthèse de calme et de sérénité. Préparer un slow coffee, c’est s’offrir un moment de détente, loin du tumulte de la vie moderne. C’est prendre le temps de choisir des grains de qualité, souvent issus de petites plantations respectueuses de l’environnement, de les moudre soi-même, et de savourer chaque étape de la préparation avant même de déguster chaque gorgée.
Au-delà de l’aspect gustatif, le slow coffee s’intègre parfaitement dans un style de vie qui valorise la simplicité, la qualité et l’authenticité. Il invite à redécouvrir le plaisir de gestes simples et à cultiver un rapport plus intime avec les objets du quotidien. C’est aussi une manière de consommer de façon plus éthique et responsable, en privilégiant des produits locaux et durables.
Comment se mettre au Slow Coffee ?
Vous souhaitez vous initier à l’art du slow coffee ? Cette méthode de préparation douce et lente vous permettra de révéler toutes les nuances aromatiques de votre café.
Les étapes clés pour réussir son slow-coffee
- Choisir le bon café : Optez pour des grains de café fraîchement torréfiés et de spécialité.
- Moudre correctement : La mouture doit être adaptée à la méthode d’extraction choisie.
- Utiliser de l’eau filtrée : l’eau joue un rôle essentiel dans le goût du café
- Respecter les temps d’infusion : Chaque méthode a ses propres temps d’infusion.
- Déguster avec plaisir : Prenez le temps d’apprécier toutes les nuances aromatiques de votre café.
Quel matériel utiliser ?
Pour débuter en slow coffee, il est essentiel de disposer du bon matériel comme des bons ingrédients.
Le slow coffee implique l’utilisation de méthodes d’extraction manuelles telles que le Chemex, le V60, l’Aeropress ou la cafetière à piston. Chacune de ces techniques permet de contrôler minutieusement chaque étape du processus, de la mouture des grains à la température de l’eau, en passant par le temps d’infusion. Le résultat est une tasse de café aux arômes riches et subtils, où chaque nuance de saveur peut être pleinement appréciée.
Plusieurs méthodes sont accessibles aux débutants :
- La cafetière à piston ou French press : Simple d’utilisation mais non moins effcicace, elle permet d’obtenir une infusion lente et complète du café, offrant ainsi un café riche en arômes et en corps.
- Le V60 : Cette méthode japonaise permet un contrôle lent et précis de l’extraction et d’obtenir une tasse aromatique et claire. Nécessite une mouture moyenne.
- La Chemex : Élégante et fonctionnelle, en forme de sablier en verre associé à un col en bois, elle donne un café très pur et délicat. Il s’agit de la cafetière la plus connue quand on évoque l’art du Slow Coffee. Elle nécessite l’utilisation d’un filtre papier, ce qui donne une tasse aux arômes doux et ronds en bouche.
- L’AeroPress : Compacte et polyvalente, elle offre une grande variété de résultats, d’un café léger à un café corsé proche de l’expresso. Il se compose d’un cylindre en plastique, d’un filtre papier, d’un piston et d’une base. Son format est idéal pour préparer son café préféré en voyage.
Le Cold Brew, une autre méthode de slow coffee ?
Il s’agit d’une méthode d’infusion de café qui consiste à laisser macérer du café moulu grossièrement dans une carafe avec de l’eau froide, pendant une longue durée, en général entre 12 et 24 heures.
Une fois infusé, filtrez le mélange pour retirer le marc de café. Dégustez le Cold Brew nature, avec du lait, du sirop, en y ajoutant des glaçons ou en base de la préparation de délicieux cocktails de caractère.
Parce qu’il privilégie une extraction douce et lente, le Cold Brew peut être classé dans les méthodes de Slow Coffee, il donne d’ailleurs un café doux, sans amertume et moins acide que certains cafés chauds, tout en gardant la tonicité de la caféine. Il présente comme avantage de pouvoir se conserver 1 ou 2 semaines au réfrigérateur.
Quel café choisir pour le Slow Coffee ?
Le choix du café est essentiel pour réussir à sublimer son expérience slow coffee.
La torréfaction : privilégiez les torréfactions claires à moyennes, qui préservent plus les arômes délicats et les notes fruitées ou florales du café.
La variété : optez pour les arabicas d’Amérique latine ou d’Afrique de l’Est, qui présentent une belle complexité aromatique. On conseille des cafés de pure origine plutôt que des blends.
La fraîcheur : plus le café sera fraîchement torréfié, plus vous capterez sa palette d’arômes.
La mouture : elle doit être adaptée à chaque méthode d’extraction. Trop fine, elle donnera un café amer et, trop grossière, elle donnera un café faible en goût.
Les bienfaits du Slow Coffee
- Une meilleure compréhension du café : Vous apprenez à reconnaître les différents arômes et à les apprécier.
- Un moment de détente : la préparation du slow coffee est un véritable rituel
- Un café de qualité : Vous obtenez une tasse de café plus savoureuse et plus équilibrée.
- Un moment de détente : la préparation du slow coffee est un véritable rituel
Pour aller plus loin . . .
- Investissez dans du bon matériel : moulin à café, balance, verseuse…
- Suivez des cours ou des ateliers : apprenez auprès de professionnels
- Rejoignez une communauté : échangez avec d’autres passionnés
- Recyclez le marc de café : adopter une attitude vertueuse en réutilisant le marc de café séché au jardin ou contre les moustiques !
En somme, le slow coffee est une ode à la lenteur et à la qualité, une approche méditative, une pratique qui invite à savourer chaque instant et à redonner du sens à nos habitudes de consommation.
C’est une véritable philosophie qui s’adresse à tous ceux qui souhaitent mettre plus de conscience et de plaisir dans leur vie quotidienne.
