Le Savoir-Faire - Café
Le Sumatra Gayo Mountain d’Indonésie, le café d’exception du mois de Mai
En ce mois de Mai, c’est le café d’Indonésie, le Sumatra Gayo Mountain, qui est à l’honneur. Chaque mois, nous sélectionnons un café d’exception issu de petites plantations mondiales pour satisfaire les amateurs de café.
Un peu d’histoire ?
L’indonésie est l’un des plus grands pays au monde et certainement le plus éparpillé. Il est constitué de près de 18 000 îles, ce qui en fait le plus grand archipel du monde. De ce fait, les cultures de café (très présentes en Indonésie) ont toutes leurs spécificités. La culture du café a été introduite par les colons hollandais à Batavia (l’ancien nom de Jakarta) sur l’île de Java dès 1690 puis sur l’île de Sumatra, et plus précisément près du lac Laut Tawar où les conditions climatiques sont propices à la culture du caféier.
L’indonésie a du faire face à la fin du XIXème siècle à la rouille du caféier et elle a quasiment abandonné la production d’Arabica au profit du Robusta, qui comme le fait entendre son nom, est plus robuste aux maladies.
Les cafés «Gayo Mountain» font partie des derniers arabicas du pays.
Sa particularité :
Le «Gayo Mountain» est réputé pour être l’un des meilleurs cafés du monde ; harmonieux et long en bouche, il offre des notes fruitées de cerises et de pêches sans aucune acidité.
Sa torréfaction :
La torréfaction artisanale est le cœur de métier d’ETIENNE. Notre savoir-faire reconnu, depuis plus de 110 ans, vous garanti une qualité de dégustation inégalée.
Pour le Sumatra Gayo Mountain, nous effectuons une torréfaction moyennement poussée appelée « Robe de moine ». De ce fait, le café a une jolie nuance de marron clair.
Le mot de Mathias, notre torréfacteur :
“Le café Sumatra Gayo Mountain est un café original et très parfumé, idéal après un repas !”
Le Saviez-Vous ?
Le roman «Max Havelaar» qui a donné son nom au label du commerce équitable a été écrit par Eduard Douwes Dekker, un fonctionnaire hollandais qui protesta contre les mauvais traitements des colons envers les producteurs de cafés indonésiens. Il participa à l’abrogation de la «Cultuurstelsel», une loi obligeant tous les producteurs indonésiens à consacrer au moins 20% de leurs terres au café pour la
couronne Hollandaise et 60 jours de travail par an non rémunérés. Aujourd’hui, Eduard Douwes Dekker est considéré comme un héros en Indonésie.
Son prix :
Dans les coffee & shops ETIENNE, vous pourrez le déguster pour 2€50 la tasse.
ETIENNE vend ce grand cru au prix de : 7,90€ les 250g.
Julie, experte café ☕
Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.