Le Savoir-Faire - Café
Le Sigri de Papouasie Nouvelle Guinée, le café d’exception du mois de Mars
Chaque mois, nous sélectionnons un café d’exception issu de petites plantations mondiales pour satisfaire les amateurs de café. En ce mois de mars, c’est le café Sigri de Papouasie Nouvelle Guinée, qui est à l’honneur.
Ses origines :
La plantation de ce café est située à une altitude comprise entre 1300 et 2100 mètres, dans la vallée de Wahgi, en Papouasie Nouvelle Guinée. Les fermiers perpétuent une culture traditionnelle tribale ombragée protégeant ainsi les caféiers et servant de refuges à des dizaines d’espèces d’oiseaux, dont le paradisier, emblème du pays.
Sa particularité :
Ce café a du corps, il est équilibré, parfumé et légèrement acidulé. Considéré comme l’un des plus grands crus mondiaux, i est idéal pour les amateurs de café plutôt corsé.
Sa torréfaction :
C’est une torréfaction moyennement poussée appelée « Robe de moine ». Le café a une jolie couleur marron clair. En tasse, on retrouve un parfait équilibre entre l’amertume et le côté acidulé.
Le conseil de Mathias, notre torréfacteur, sur le café Sigri de Papouasie :
« Le café d’exception Sigri détient des arômes de fruits rouges, notamment de groseille, un délice! »
Son prix :
Dans les coffee-shops ETIENNE, vous pourrez le déguster pour 2€50 la tasse.
ETIENNE vend ce grand cru au prix de : 7€ les 250g.
Julie, experte café ☕
Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.