Le Savoir-Faire - Café
Comment bien conserver son café en grain ou moulu ?
Comment bien conserver son café en grain ou moulu ? Si le café est votre meilleur allié pour bien démarrer la journée ? Sachez qu’une mauvaise conservation de votre café en grain ou moulu peut avoir des conséquences sur sa qualité et son goût. Chez ETIENNE Coffee & Shop, nous torréfions artisanalement chaque semaine nos cafés afin de vous proposer des grains riches en arômes et d’une grande fraîcheur. Voici ce que vous devez savoir pour une bonne conservation de votre café en grain ou moulu pour n’en perdre aucune saveur…
Combien de temps se conserve le café ?
Le café est un produit non périssable de ce fait, il n’y a aucun risque à déguster un café dont la date de consommation conseillée serait dépassée. Le petit hic, ce sont vos papilles qui seront mécontentes. Car un café, plus il vieillit et plus il perd ses qualités gustatives, ses arômes seront donc moins intenses et moins complexes.
Pour répondre correctement à cette question, cela va dépendre, si votre café est en grain ou moulu. Un café en grain se conservera davantage dans le temps qu’un café moulu. En effet, un grain de café, plus volumineux, laissera moins facilement passer l’air au travers. Tandis que le café moulu davantage en contact de l’air, s’oxydera plus rapidement et ainsi perdra plus rapidement sa saveur.
📍 Idéalement, comptez trois mois maximum pour conserver votre café en grain et seulement quelques semaines pour votre café moulu.
Conservez votre café dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et à température ambiante
Vous avez sûrement déjà entendu que le café se conserve au réfrigérateur. Sachez que c’est une très mauvaise idée ! Bien que le froid ralentisse l’oxydation, l’humidité fait partie des ennemis du café. Présente dans votre frigo, elle va charger vos bons grains de café fraîchement torréfié en eau ce qui altérera ses arômes. Et qui plus est, les autres aliments présents dans votre réfrigérateur pourraient imprégner votre café. Un café au goût de lasagnes ou de nouilles chinoises, qu’on se le dise c’est vraiment pas l’idéal 🙂
A savoir aussi, que le café est un produit sensible composé de plusieurs substances volatiles. En contact de l’air, un phénomène d’oxydation se produit et lui fait perdre ses caractéristiques. Il en est de même avec la lumière.
📍 Alors privilégiez de le conserver dans un contenant à l’abri de l’air et de la lumière dans un endroit sec et à température ambiante. Exit, le frigo ou les sources de chaleur !
Quel contenant pour conserver son café ?
Chez ETIENNE Coffee & Shop, une fois torréfié, notre café est stocké dans un emballage adapté hermétique et opaque empêchant l’air et la lumière de pénétrer. Il contribue ainsi à préserver les arômes de manière optimale. Le café est également moulu à la demande pour vous garantir un produit d’une grande fraîcheur et d’une très haute qualité.
Le choix du contenant est très important à la maison. Les boites en métal ne laisseront pas passer la lumière, ni l’air et réduiront l’exposition aux odeurs.
Autre petit conseil, évitez de laisser votre contenant ouvert trop longtemps lorsque vous consommez votre café pour limiter son contact avec l’air.
📍 Préférez un contenant hermétique et opaque. Les récipients en métal sont idéaux pour conserver votre café en grain ou moulu.
Julie, experte café ☕
Bonjour, moi c'est Julie, experte café chez ETIENNE Coffee & Shop. Je vous livre dans mes articles de blog, tout mon savoir-faire, mes découvertes et mes meilleurs conseils de dégustation. Des recettes, guides et astuces, pour les curieux et passionnés de café comme moi.